Idei si solutii

Paine din grau integral

125 de grame de fulgi de ovaz
370 g faina de grau integrala proaspat macinata
300 ml lapte batut
5 miezuri de nuca maruntite
un pumn de seminte de floarea soarelui
1 lingurita de sare
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingura de miere
1 lingura seminte de susan

Se amesteca toate ingredientele si se formeaza aluatul. Asezati aluatul in forma acoperita cu hartie de copt, apoi intoduceti in cuptorul preancalzit si coaceti timp de 60 min, la o temperatura de 220 ° C. Cu timpul, temperatura de coacere poate fi redusa.

Painea, in mod traditional, se face din faina de grau clasificata dupa gradul de macinare in faina alba 000 (sau “trei nule”) cu un continut scazut de proteine (sub 10%) si mergand pana la faina integrala 1750. Faina potrivita pentru paine este 650 (12 – 14% proteine). Din pacate painea “comerciala” este plina de aditivi, agenti de crestere, stabilizatori si afanatori, adaugati inca de la macinare pentru ca faina sa reziste mai mult timp. Mai mult, painea neagra din comert este realizata din faina alba colorata cu malt. Astazi este practic imposibil sa stim ce fel de paine mancam, eticheta cu informatii despre ingrediente dificil de citit si poate fi surprinzatoare – ex: emulgator (esteri mono şi diglicerici ai acidului diacetil tartric), antioxidant (acid ascorbic), conservant (propionat de calciu), etc. Aproape nimeni nu mai stie sa faca o paine traditionala, cu gust dar si sanatoasa.

Prin urmare ar trebui sa ne-o facem fiecare dintre noi la noi acasa. Pe de alta parte cine are destul timp sa petreaca in bucatarie pentru a trece prin procedee laborioase si a produce paine odata la doua zile? Din fericire, tehnica este in avantajul nostru. Puteti acum sa va pregatiti faina integrala in cantitatea dorita la morile cu pietre Sana si va puteti coace painea in cele mai moderne cuptoare de paine Sana, singurele cu tavile din inox si cu programare in functie de ce doriti.